Türkischer Kaffee schmeckt immer gleich

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Den Osmanen ist es zu verdanken, dass Kaffee weltweit bekannt wurde. Doch heute ist Kaffee dank der Entwicklung von Kaffeemaschinen nicht mehr wegzudenken. Türkischer Kaffee ist das jüngste Beispiel für den Einstieg in den Zug der Mechanisierung. Auf diese Weise wurde die Möglichkeit eröffnet, türkischen Kaffee zuzubereiten.

Unsere Rolle bei der Geschichte der weltweiten Verbreitung von Kaffee ist unbestreitbar. Zuerst stellten wir den Venezianern den Kaffee vor, und von dort aus führten Marseille, Oxford, London und Paris den Kaffee ein. Sogar der osmanische Botschafter Süleyman Ağa besuchte den französischen Herrscher XIV. Während seines Besuchs bei Ludwig XIV. machte er den Kaffee in der französischen Gesellschaft bekannt und löste einen Kaffeetrend aus. Später waren Boston und Wien in Amerika die ersten Städte, die Kaffee einführten. Kaffee gab es in Wien bereits lange vor der Zweiten Wiener Belagerung. Laut Evliya Çelebi erhielt der osmanische Botschafter in Österreich, Mehmed Pascha, 1665 vom österreichischen Kaiser neben vielen Lebensmitteln auch Kaffee für seinen täglichen Bedarf in Wien. Das erste Kaffeehaus in Wien wurde 1675 eröffnet. Also, im Jahr 1683, II. Vor der Belagerung Wiens, lange vor dem Märchen, dass wir diese Kaffeesäcke zurückgelassen hätten, erkannten die Wiener den Kaffee und von dort aus verbreitete er sich in der Welt. Es ist jedoch schwierig, detaillierte Informationen darüber zu erhalten, wie viel Kaffee im Zuge der weltweiten Verbreitung des Kaffees auf türkische Weise oder durch Kochen auf arabische Art und Weise (Murra) gekocht wurde. Tatsächlich kann man sagen, dass gekochter Kaffee erstmals in Istanbul in Kaffeekannen mit Deckel, sogenannten Ibriks, zubereitet wurde. Es ist jedoch sicher, dass die türkische Kaffeezubereitungsmethode, wie wir sie heute kennen, in Istanbul entwickelt und übernommen wurde. Es gibt viele Reisende, die über Kaffee schreiben, aber nicht viele, die Kaffee definieren.

Das erste bekannte gedruckte türkische Kaffeerezept

Die erste bekannte gedruckte Beschreibung des türkischen Kaffees erschien in einem polnischen Text, der 1769 in Polen veröffentlicht wurde. Der Missionar Thadeusz Krusinski erläuterte ausführlich die Kaffeezubereitungsformel, die er in der osmanischen Geographie sah, in seinem Text mit dem Titel „Kochen türkischen Kaffees gemäß seiner Etikette“.

Wir haben der Welt den Kaffee vorgestellt, aber leider konnten wir der Welt nicht die Art und Weise vorstellen, wie wir türkischen Kaffee zubereiten. Im Laufe der Zeit haben sich weltweit verschiedene Arten der Kaffeezubereitung entwickelt. Es gibt kein anderes Beispiel, das mit sehr fein gemahlenem Kaffee hergestellt wurde, dessen Kaffeesatz wie bei uns unten bleibt. Im 18. Jahrhundert begannen die Franzosen, eine Art Filterkaffee zuzubereiten, indem sie den Kaffee, den sie in ein Tuch gaben, mit kochendem Wasser übergossen. Viel später, im Jahr 1908, nutzte Melitta Bentz, eine deutsche Hausfrau, das Tintenpapier ihres Sohnes zum Filtern von Kaffee und ebnete damit den Weg für Filterkaffeepapier. Die Erfindung des Instantkaffees erfolgte im Jahr 1901. In Chicago kreierte der japanisch-amerikanische Chemiker Satori Kato Instantkaffee, der durch die Zugabe von kochendem Wasser Instantkaffeegenuss bereitet.

Mechanisierung ist ein weiterer Prozess. Im Jahr 1822 entwickelte der Franzose Louis Bernard Rabaut eine Maschine, die das Kaffeearoma intensivierte, indem sie unter Druck stehenden Dampf durch den Kaffee leitete. Im Jahr 1855 stellte ein anderer französischer Erfinder, Edouard Loysel de Santais, auf der Pariser Messe die „Café Express“-Maschine vor, die Kaffee zubereiten konnte 2000 Tassen Kaffee in 1 Stunde. Obwohl diese ersten beiden Versuche, die den Grundstein für die heutige Espressomaschine legten, von den Franzosen stammten, waren es die Italiener, die die Espresso-Flagge in die Welt trugen.

Im Jahr 1901 erfand der Italiener Luigi Bezzera in Mailand die erste kommerzielle Espressomaschine. Desiderio Pavoni, der diese Maschine 1903 patentieren ließ, entwickelte das Design, und das Duo führte diese neue Art der Kaffeezubereitung ein, die sie stolz „Cafeé Espresso“ nannten. der Welt auf der Mailänder Messe 1906. 1933 war Alfonso Bilaletti zu Hause. Er entwickelte das Moka-Werkzeug, das auf dem Herd verwendet werden kann.

Sein Weg in der Welt

Beim türkischen Kaffee haben wir lange nicht an eine Mechanisierung gedacht. Das liegt natürlich an der Schwierigkeit im Designprozess und an der grundsätzlichen Überzeugung, dass die Zubereitung von klassischem türkischem Kaffee mit einer Maschine nicht möglich ist. Die Idee, eine Maschine zu bauen, die türkischen Kaffee zubereitet, wurde erstmals im Jahr 2002 geäußert. Obwohl man damals davon ausging, dass es auf dem Markt keine solche Anforderung gab, wurden die Forschungs- und Entwicklungsstudien fortgesetzt und die klassische Formel für den ersten Kaffeemaschinen-Prototyp in Technologie umgesetzt, die Phasen der Kaffeezubereitung simuliert und daraus viele Erfindungen gemacht Von Sensoren, die das Aufsteigen des Schaums erkennen, bis hin zu Mechanismen, die in dem Moment, in dem der Schaum aufsteigt, die Wärmeverbindung unter der Kaffeekanne unterbrechen. In den folgenden Jahren haben viele in- und ausländische Marken auf dem Markt verschiedene Kaffeemaschinen mit eigenen Designs eingeführt. Es gibt viele Optionen auf dem Markt, von türkischen Kaffeemaschinen für Privathaushalte bis hin zu Maschinen für Hotels, Restaurants und Cafés. Auf diese Weise wurde türkischer Kaffee nicht nur in der Türkei, sondern auf der ganzen Welt zugänglich und verfügbar, und dies ermöglichte uns einen großen Schritt in der Werbung. Die Beliebtheit von türkischem Kaffee, der vor allem in Arbeitsumgebungen und Büros durch löslichen Instantkaffee bedroht ist, hat zugenommen. Türkischer Kaffee scheint seine Verzögerung im Mechanisierungsprozess und die daraus resultierenden Nachteile bei seiner Verbreitung in den letzten 20 Jahren schnell überwunden zu haben. Mit Originalmaschinen ist es nun möglich, türkischen Kaffee immer und überall auf der Welt mit dem gleichen Geschmack und in der gleichen Einstellung zuzubereiten.

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