Die neueste Ausgabe von Explore Azerbaijan befasst sich mit Natur, Kultur und Essen. Unsere Reporterin Monica Pinna begibt sich auf eine Wanderung in Gabala und genießt die atemberaubende Aussicht. Sie erlebt auch ein spezielles langsam gekochtes Gabala-Gericht mit Ata-Baba-Haselnüssen.
Gabala liegt in den Ausläufern des Kaukasusgebirges. Als bekanntes Skigebiet ist Gabalas großartige Natur für den Rest des Jahres ein Paradies für Wanderer. Zusammen mit dem Reiseleiter Hayal Hajanmedov ging ich entlang des Flussbettes mit hellen Kieselsteinen bis zu einem Wasserfall auf 2.000 Metern über dem Meeresspiegel.
Es gibt andere Möglichkeiten, die Schönheit der Region zu erkunden, darunter Gleitschirmfliegen und Radfahren, aber wir haben uns für einen langsamen Spaziergang entschieden, um das Wildniserlebnis voll und ganz zu genießen und die ausgetretenen Pfade zu verlassen.
Aber in der Region Gabala geht es nicht nur um wilde Landschaften. Haselnussfelder sind ein alltäglicher Anblick in einem Land, das der drittgrößte Haselnussexporteur der Welt ist. Besonders berühmt ist die Sorte „Ata-Baba“, die in der Region Gabala produziert wird. Imran, der dort aufgewachsen ist, erklärt warum:
„Im Vergleich zu anderen einheimischen Haselnüssen heben sich die aus Gabala durch ihren hohen Ölgehalt und ihre Gesamtqualität ab. Ata-Baba ist eine jahrhundertealte Haselnusssorte, daher der Name wörtlich „vom Vater zum Sohn“.
Diese Haselnüsse sind eine der Säulen der Slow-Food-Küche Aserbaidschans. Um zu verstehen, wie sie in der lokalen Küche verwendet werden, half mir Küchenchef Nijat Kermimli bei der Zubereitung eines speziellen regionalen Gerichts, Haselnuss-Lula, das aus gemahlenen Haselnüssen, Honig und Zucker zubereitet wird.
Lula ist ein traditionelles Dessert. Es kann nach einigen anderen lokalen Klassikern wie Fleischspießen, Gemüse und einer Vielzahl von handgemachten Vorspeisen serviert werden. Ein unvergessliches Fest!
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