Willkommen bei T Wanderlust, einem neuen Reise-Newsletter der Redaktion des T Magazine. Zweimal im Monat empfehlen wir weltweit Reiseziele und Hotels, die einen Besuch wert sind. Hier anmelden um uns jeden zweiten Freitag in Ihrem Posteingang zu finden , zusammen mit unserem T-List-Newsletter jeden Mittwoch. Und Sie erreichen uns immer unter tlist@nytimes.com .
NORWEGEN IST WAHRSCHEINLICH am bekanntesten für seine Fjorde, die oft zwischen steilen Klippen und Gipfeln verlaufen, die selbst im Sommer weiße Schneekragen aufweisen. Hier existiert Natur neben Städten: Alle großen urbanen Zentren des Landes liegen an der Küste. Während Oslo mit alten Holzhäusern und einer Standseilbahn auf den Gipfel des Berges Fløyen Großstadtflair und Bergen Charme bietet, hat sich Trondheim – die drittgrößte Stadt des Landes mit über 210.000 Einwohnern – zu einem Drehkreuz entwickelt für junge Kreative, die hohe Mieten umgehen wollen.
Unter ihnen ist eine wachsende Gruppe von Köchen, die Trondheim zum neuesten Ziel für neue nordische Küche gemacht haben. „Hier gibt es ein echtes Gemeinschaftsgefühl“, sagt Jonas Nåvik, der einer der Pioniere der Avantgarde-Food-Szene in Trondheim war, als er Fagn eröffnete, nachdem er von einem Aufenthalt im Alinea in Chicago nach Hause zurückgekehrt war. Nåvik ist inzwischen weitergezogen, aber Fagn hält immer noch einen Michelin-Stern für Gerichte wie Rentierflechte mit Schweineblut und rohe Garnelentörtchen. Die Küche von Fagn ist nicht die einzige, die sich für Schalentiere und andere Zutaten auf die örtlichen Gewässer verlässt – die Stadt liegt an der Mündung eines 78 Meilen langen Fjords, der seit mehr als einem Jahrtausend Einwohner hat.
Trondheim, eine ehemalige Handelsstadt, deren altnordischer Spitzname Þróndheimr „Heimat der Starken und Fruchtbaren“ bedeutet, wurde 997 n. Chr. vom Wikingerkönig Olav Tryggvason gegründet. Später, für etwa 200 Jahre, war sie die erste Hauptstadt des Landes und manchmal auch Königssitz . Als kompakte und umweltfreundliche Universitätsstadt lädt sie zu Spaziergängen ein: Reisende können die Kais aus dem 18. Jahrhundert erkunden; die Stände des Marktplatzes, der von einem Tryggvason-Denkmal verankert ist, das auch als Sonnenuhr dient; und die Galerien des Trondheim Arka Museum, Heimat beeindruckender zeitgenössischer Sammlungen. Und zwischen Ende September und März bietet eine Abendwanderung entlang des hügeligen Lade-Wanderwegs, der etwas außerhalb des Stadtzentrums beginnt und entlang der Küste nach Nordosten verläuft, den Besuchern die Möglichkeit, das bezaubernde Leuchten der Nordlichter zu genießen.
Bleib hier
Britannia-Hotel
Mit seiner imposanten Architektur und bemerkenswerten Klientel – neben britischen Königshäusern und Lachsanglern soll der verstorbene norwegische Dramatiker Henrik Ibsen es besucht haben – ist das 150 Jahre alte Britannia für Trondheim, was die Plaza für Manhattan ist; Es gibt sogar einen Palm Court mit Glaskuppel, der Nachmittagstee mit Croissants serviert, die mit Grindal Jåblom, einer Art Ziegenkäse, gefüllt sind. Die 224 renovierten Zimmer verfügen über Hästens-Betten und von Back Deco inspirierte Details (Bullaugenspiegel, Tischlampen mit Glaskugelsockel). Es gibt auch eine französische Brasserie, ein Restaurant mit japanischen Tischgrills und Speilsalen, wo der Silbermedaillengewinner von Bocuse d’Or, Christopher Davidsen, ein neues nordisches Degustationsmenü serviert, das pochierte Kaisergranatschere aus Norwegen mit isländischem Wasabi und fermentiertem Fencheljoghurt enthalten könnte. After-Dinner-Drinks können in der Britannia Bar eingenommen werden, wo die Speisekarte eine Hommage an die Geschichte der Stadt darstellt: The Cannon mit jamaikanischem Rum, schwarzem Tee, Ananas, Zitrone, Rohrzucker und geklärter Milch ist eine Hommage an einen Trondheimer Piraten die während des napoleonischen Kanonenbootkrieges segelten. britania.nr .
Scandic Nidelven
Die Nidelva beginnt im See Selbusjoen, etwa 20 Meilen entfernt, bevor sie sich durch und um das Zentrum von Trondheim schlängelt. Dieses skandinavisch-moderne Hotel liegt direkt gegenüber der Altstadt der Stadt und besteht aus Betonblöcken, die auf dem Wasser zu schweben scheinen. Unten, neben dem Atrium der Lobby, finden Sie Leihfahrräder. Das Beste ist jedoch das morgendliche Buffet mit Bio-Lachs und frischem Obst sowie auf Bestellung zubereiteten Waffeln und Eiern und einer ganzen Reihe veganer Speisen, darunter Muffins und Rührtofu. www.scandichotels.com .
ESSEN und TRINKEN SIE HIER
Glaubensbekenntnis
Wie das Fagn erhielt auch das Credo 2019 seinen ersten Michelin-Stern. Die Köchin und Eigentümerin Heidi Bjerkan (die acht Jahre lang auch als Küchenchefin im Royal Palace in Oslo tätig war) eröffnete das Restaurant 1998. Mit dem Ziel, keine Abfälle zu produzieren Küche backt sie ihr eigenes Sauerteigbrot, baut einen Großteil ihrer eigenen Kräuter und Grünzeugs an und kocht von Kopf bis Fuß, egal ob es sich um Heilbutt oder ein Huhn aus Freilandhaltung handelt, während sie gleichzeitig 20- bis 25-Gänge-Menüs beaufsichtigt, die Gerichte wie solche enthalten können als Blutwurst mit Preiselbeeren und gegrillte und glasierte Langusten mit brauner Butteremulsion. restaurantcredo.no .
Sellanraa Scheiße & Bar
Selbst mit seinen Regalen, die mit alten Büchern und Gläsern mit eingelegtem Gemüse gesäumt sind, sieht Sellanraa Bok & Bar nicht viel anders aus als ein durchschnittliches Café. Und doch serviert es neben gutem Kaffee (und Wein) einige der interessanteren Gerichte in Trondheim, darunter geschmorte Rinderbacke mit Wurzelgemüse auf der Haut, gebratene Preiselbeeren und Melboller, die traditionellen skandinavischen Mehlknödel. In Zusammenarbeit mit Bio-Bauern, kleinen Bootsfischern, Beerenpflückern und einem Pilzsammler kreiert der schwedische Küchenchef Charlie Merei Gerichte wie confierten Klippfisch mit Pastinaken, Topinambur, knusprigen Grünkohl, frittierte Kabeljauhaut und Haselnuss-Vinaigrette. Der Speisesaal ist insbesondere mit der Kunsthalle Trondheim verbunden, einer Feuerwache, die in ein Zentrum für zeitgenössische Kunst umgewandelt wurde. sellanraabar.no .
raus
Diese ehrgeizige und fröhliche Bar in der Innenstadt hat himmelblaue Wände, bronzefarbene Sitzbänke und weiche Samthocker. Halten Sie Ausschau nach einem in ein Hawaiihemd gekleideten Mann, der Shaker, Rührstäbchen und hausgemachte Tinkturen schwingt: Das ist Jørgen Dons, der Chefbarkeeper, der vor Ort ein Getränk für Sie erfindet oder eines seiner Markenzeichen zubereitet, wie das Rye and Gosling, mit Roggen, Rum, Aprikosenlikör, Ananas und Zitrone und einem Foto seines Hollywood-Namensgebers, das mit einer hölzernen Wäscheklammer am Glasrand befestigt ist. enrausbar.nr .
Sieh dir das an
Nidarosdom
Der Specksteinturm von Nidaros, Trondheims berühmtestes Bauwerk und die nördlichste gotische Kathedrale der Welt, ist von fast überall in der Stadt sichtbar. Der Bau des Gebäudes, das sich auf der ehemaligen Grabstätte von Olav Haraldsson, dem Wikingerkönig, der zur Christianisierung Norwegens beitrug, befindet, begann 1070 und dauerte mehr als zwei Jahrhunderte. Karl Knutsson Bonde wurde dort 1449 gekrönt, und der amtierende Monarch, König Harald V., erhielt 1991 in der Kirche seinen königlichen Segen. Einfache Bürger können die Wagner-Orgel von 1740 bestaunen und die 172 schmalen Stufen zur Turmspitze erklimmen. die einen spektakulären Blick auf die umliegenden Gipfel und Wasserstraßen bietet. nidarosdomen.no .
Das Hannah-Ryggen-Zentrum
Die in Schweden geborene norwegische Textilkünstlerin Hannah Ryggen (1894–1970) war in den 1950er und 1960er Jahren in Skandinavien berühmt für ihre großartigen Wandteppiche, die Krieg, Macht und Totalitarismus kritisierten und aus Wolle von einheimischen Schafen und Farbstoffen von geernteten Pflanzen hergestellt wurden. Als stolze Linke lebte und arbeitete sie auf einem Bauernhof ohne Strom und fließendes Wasser, etwa eine Stunde von Trondheim entfernt. Das Nordenfjeldske-Museum für dekorative Kunst und Design der Stadt beherbergt die weltweit größte Sammlung von Ryggens Wandteppichen, darunter das letzte Stück, das sie je gemacht hat. Während das Nordenfjeldske derzeit wegen Renovierungsarbeiten geschlossen ist und sein zukünftiger Standort ungewiss ist, können Sie mehr über den Künstler erfahren, indem Sie die Fähre (800/805 vom Bootsterminal Trondheim) zum Hannah Ryggen Centre in Brekstad nehmen – eine malerische 60-minütige Fahrt – um einige ihrer großformatigen, antifaschistischen Wandteppiche wie „Äthiopien“, „Tod der Träume“ und „6. Oktober 1942“ zu sehen. orlandkultursenter.no/hannah-ryggen-senteret .
JohnnyLove
Aufgrund der langen Winter und der häufigen Regenfälle tragen die Norweger fast das ganze Jahr über Schlechtwetterkleidung. Nachdem er in den frühen Jahren mit einer Linie minimalistischer Streetwear experimentiert hatte, gründete der aus Trondheim stammende John Vinnem 2006 sein High-Performance-Label JohnnyLove. Er bezieht wasserabweisende Stoffe aus italienischen Fabriken und Denim aus Japan und stellt alles her, von Ripstop-Bomber bis hin zu taillierten Trenchcoats bis hin zu Khakihosen und Pullovern aus Merinowolle, die alle in seinem Flagship-Store an der Olav Tryggvasons Gate, einer Durchgangsstraße aus dem Jahr 1681, erhältlich sind. johnnylove.com .
KAUF DAS
Was mit nach Hause nehmen, wie von Einheimischen vorgeschlagen, die wir mögen
Bestickte Krawatten von SPTZBRGN
„Der Produktionsstandort von SPTZBRGN befindet sich in Ranheim, umgeben vom Meer, aber seine wunderschönen Krawatten sind in Trondheim erhältlich“, sagt Katrine Elise Pedersen, Historikerin und Interimsdirektorin der Kunsthall Trondheim. „Die Krawatten werden von Hand gefertigt und sind von den Mustern der senil,was sich auf Kleidung bezieht, die im frühen 20. Jahrhundert entworfen wurde, aber lose auf traditionellen norwegischen Volkstrachten basiert.“ Ab etwa 225 $; sptzbrgn.nr .
Skulpturale Untersetzer aus Filz von Kristin Bye Design
„Kristin kreiert dreidimensionale Textildesigns in verschiedenen Formen und Größen“, sagt Tania Winther, Multimedia-Künstlerin, Innenarchitektin und Inhaberin der Konzeptgalerie und Arka-Boutique Galleri 7 in Trondheim. „Sie lässt sich von der nordischen Natur inspirieren und ist eine der wenigen Künstlerinnen in Norwegen, die mit 100 Prozent natürlichem Merinowollfilz arbeitet. Ihre dekorativen Untersetzer sind außerdem wasser- und staubabweisend, sodass sie sich leicht mit einem feuchten Tuch reinigen lassen.“ Ab 44 $ pro Untersetzer; kristinbyedesign.com .
Zusätzliche Berichterstattung von Ashlea Halpern.
Die New York Times
