In TriBeCa, einem Bauernstand, an dem sich Prominente und Tomaten vermischen

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Austin Johnson ärgerte sich über einen Haufen Erbstücktomaten.

Die Früchte waren neben einigen Radieschen, Zwiebeln, Paprika, Kürbis, Gurken, Blumen und Kräutern, die alle weniger als 24 Stunden zuvor auf einer Farm in Columbia County, NY, gepflückt wurden, unsicher gestapelt. Die Produkte wurden auf mit Sackleinen bedeckten Klapptischen arrangiert an der Ecke White Street und West Broadway in TriBeCa, wo Herr Johnson dienstags von 9.00 bis 15.00 Uhr einen saisonalen Farmstand beaufsichtigt hat

„Es ist wirklich Farm to West Broadway“, sagte er, bevor er etwas Liebstöckel, ein Sellerie-ähnliches Kraut, aufhob und einen Bissen nahm. „Das muss man probieren!“

Später an diesem Dienstagmorgen Anfang August kamen der Schauspieler Christopher Abbott und Flynn McGarry, der hervorragende Küchenchef des Gem an der Lower East Side, um die Auswahl an Produkten, Blumen und Backwaren, darunter Muffins, Focaccia und Quiche, am Stand zu sichten. „Normalerweise schaue ich wegen des köstlichen Gebäcks und einiger Produkte für zu Hause vorbei“, sagte Mr. McGarry, 23, der im nahe gelegenen Chinatown lebt.

Der saisonale Stand wird dienstags von den Besitzern des Restaurants One White Street veranstaltet. Die Produkte stammen hauptsächlich von der Rigor Hill Farm in Gent, NY, die das Restaurant als Lieferant nutzt. Anerkennung… Elizabeth Bick für die New York Times

An einem vergangenen Dienstag kam der Schauspieler Alexander Skarsgard vorbei, um einen Muffin zu kaufen. Auch der R&B-Sänger Frank Ocean war zu Besuch.

Laut Mr. Johnson ist die Entwicklung des Standes zu einer Art Erewhon am Straßenrand, dem gehobenen Lebensmittelgeschäft in Los Angeles, das zu einem zuverlässigen Ort geworden ist, um berühmte Persönlichkeiten zu entdecken, nur eine Frage des Standorts. TriBeCa hat sich in den letzten Jahrzehnten zu einem beliebten Viertel von Prominenten in Lower Manhattan entwickelt und zieht Hausbesitzer wie Taylor Swift, Jake Gyllenhaal und Meg Ryan an.

Kunden, ob prominent oder nicht, haben den Hofstand meist unterwegs in der Nachbarschaft entdeckt. Einige Leute, die vorbeigehen, „leben seit 20 oder 30 Jahren hier und fragen: ‚Was ist das?’“, sagte Mr. Johnson, 36, der im East Village von Manhattan lebt. „Es ist eine sehr gesundheitsbewusste Postleitzahl“, fügte er hinzu. „Die Leute kurieren darüber, was sie hier unten essen; die Qualität, wie es angebaut wird.“

Auch Backwaren aus der One White Street werden am Stand verkauft. Anerkennung… Elizabeth Bick für die New York Times

Mr. Johnsons Verständnis für den lokalen Appetit kommt nicht nur von seinen Schichten am Farmstand, sondern auch von seiner Position als Küchenchef im Restaurant One White Street, das er im Stadthaus in der 1 White Street an der gleichen Ecke eröffnete wie Stand , mit Dustin Wilson im Sommer 2021.

Einige erkennen 1 White Street vielleicht als Adresse der fiktiven Botschaft von Nutopia, einem konzeptionellen Land, das 1973 von John Lennon und Yoko Ono gegründet wurde, als ihm wegen einer Marihuana-Verurteilung in Großbritannien die Abschiebung drohte. Das Paar, das behauptete, Botschafter von Nutopia zu sein, lebte nie in der 1 White Street, gab aber die Adresse als Standort der Nutopian-Botschaft an, als es um diplomatische Immunität bat.

„Die Location ist wirklich süß und die Geschichte mit John und Yoko, die darin verpackt ist, hat uns dazu gebracht, uns in sie zu verlieben“, sagte Mr. Wilson, 42, ein Meistersommelier und geschäftsführender Gesellschafter von One White Street. Er und Mr. Johnson sind beide Absolventen des Restaurants Eleven Madison Park, wo sie zu unterschiedlichen Zeiten gearbeitet haben, bevor sie sich 2018 trafen, als Mr. Johnson Koch im Restaurant Frenchie in Paris war.

Flynn McGarry, ein gefeierter Koch, kaufte am 9. August am Farmstand ein. Andere bemerkenswerte Gäste waren Alexander Skarsgard, Frank Ocean und Gina Gershon. Anerkennung… Elizabeth Bick für die New York Times

Für One White Street wollten Mr. Wilson und Mr. Johnson ein Menü entwickeln, das frische Zutaten aus der Region enthält. Mit Land, das einigen ihrer Geschäftspartner gehörte, und mit der Hilfe des Biobauern Eliot Coleman gründeten sie eine kleine Farm in Ghent, NY, die als Lebensmittellieferant für das Restaurant diente. Als pandemiebedingte Verzögerungen sie dazu veranlassten, die Eröffnung von One White Street im vergangenen Sommer zu verschieben, eröffneten sie den Farmstand, um ihr Geschäft vorzustellen und Produkte zu verkaufen, die sie noch nicht verwenden konnten.

„Wir haben viel gespendet, viel davon an Köche in der Stadt und unsere örtliche Feuerwehr gebracht“, sagte Herr Johnson. „Aber wir dachten auch, es könnte Spaß machen, einen kleinen Pop-up-Markt für die Community zu machen.“

Im Juni öffneten sie den Stand für einen zweiten Sommer. Fast alle Produkte, die es verkauft, stammen von der Rigor Hill Farm, dem Lieferanten des Restaurants, aber einige Artikel werden gelegentlich auch anderswo bezogen, unter anderem von Smallhold, einer Pilzfarm in Brooklyn. Die Backwaren werden in der One White Street hergestellt, die den Kunden auch kostenlosen Kaffee liefert.

„Für uns ist es ein Community-Builder“, sagte Mr. Wilson, der auf der Upper West Side von Manhattan lebt. “Es ist eine andere Art, sich mit der Nachbarschaft zu verbinden als mit dem Restaurant.” Ihr Wunsch, sich bei den Einheimischen einzuschmeicheln, ist einer der Hauptgründe, warum sie sich entschieden haben, den Stand dienstags zu veranstalten. „Anwohner von TriBeCa neigen dazu, an den Wochenenden auszuräumen, also werden wir unter der Woche mehr Verkehr bekommen“, fügte Mr. Wilson hinzu.

Austin Johnson, der Küchenchef und Eigentümer von One White Street, überwacht den Betrieb des Standes und ist dafür bekannt, die Qualitäten jedes Artikels zu erläutern, den ein Kunde in Betracht zieht. Anerkennung… Elizabeth Bick für die New York Times

In der Nachbarschaft befindet sich auch der TriBeCa Greenmarket im Freien, ein größerer Betrieb, der mittwochs und samstags entlang des Washington Market Park in der Greenwich Street geöffnet ist. Ein eher typischer Bauernmarktstil mit einer Vielzahl von Anbietern, die separate Stände betreiben. Die Preise am Greenmarket und Hofstand sind vergleichbar. Bei kürzlichen Besuchen in beiden kostete ein Pfund Tomaten auf dem Greenmarket 5 Dollar; Am Bauernstand kosteten Tomaten 8 Dollar pro Pfund. Ein großer Strauß Wildblumen kostet auf dem Greenmarket 16 $; Der Stand verkaufte einen Blumenstrauß ähnlicher Größe für 14 $.

Kristin O’Connor, eine Privatköchin, besuchte den Farmstand zum ersten Mal am selben Tag wie Mr. McGarry, der Küchenchef. Sie kaufte Pilze, Tomaten und Kürbis. „Das ist wirklich ein einzigartiges Produkt“, sagte Frau O’Connor, 41, die etwas außerhalb von TriBeCa in Battery Park City lebt. Sie fügte hinzu, dass Mr. Johnsons Eifer, mit Kunden in Kontakt zu treten, Teil der Attraktivität des Standes sei.

„Es ist wirklich Farm to West Broadway“, sagte Mr. Johnson über den Stand. Anerkennung… Elizabeth Bick für die New York Times

Mr. Johnsons Tendenz, die Qualitäten jedes Artikels zu erläutern, den ein Kunde in Betracht zieht, kann dazu führen, dass sich die Schlange am Stand nur langsam bewegt. Das hat Taylor Palmby, 26, nicht davon abgehalten, wöchentlich zurückzukehren, um Blumensträuße mit Wildblumen für ihre Wohnung im Financial District von Manhattan zu kaufen, nur einen kurzen Spaziergang von TriBeCa entfernt.

Frau Palmby, die einen VersaClimber-Kurs bei Rise Nation, einem Fitnessstudio in NoHo, leitet, sagte, dass die Blumen normalerweise nach einer Woche zu verblassen beginnen und gerade lange genug anhalten, bis sie zurückkehren kann, um mehr zu kaufen.

Obwohl der Farmstand saisonal ist, beabsichtigt Herr Johnson, ihn so lange zu veranstalten, wie es die Temperaturen zulassen, „hoffentlich bis zu den Feiertagen“, sagte er. Es gibt auch Pläne, bereits in diesem Herbst neben der One White Street am West Broadway einen ganzjährigen Indoor-Markt zu eröffnen. „Ende September, hoffe ich“, sagte Mr. Johnson über die Eröffnung.

Der Saisonstand wird so lange betrieben, wie es die Temperaturen zulassen. Es ist geplant, noch in diesem Herbst eine Markthalle mit einer ähnlichen Auswahl an Produkten und Backwaren zu eröffnen. Anerkennung… Elizabeth Bick für die New York Times

Unter dem Namen Rigor Hill Market wird es eine ähnliche Auswahl an Produkten und Backwaren anbieten, die am Stand der Farm zu finden sind, die Mr. Johnson auch nach der Markteröffnung saisonal fortsetzen möchte. „Ich denke, es ist wichtig, die Atmosphäre des Bürgersteigs beizubehalten“, sagte er.

Rigor Hill Market wird auch eine benutzerdefinierte Tapete mit einer Illustration von Celine Dion, Mr. Johnsons Lieblingsstar, enthalten. „Ich bin mit Celine im Auto meiner Mutter aufgewachsen“, sagte er. Seine zweieinhalb Jahre alte französische Bulldogge Dion, ein Fixpunkt auf dem Hofstand, wurde nach dem Sänger benannt.

An einem Dienstag Mitte August war die Tapete mit dem Konterfei von Ms. Dion bereits in dem Raum zu sehen, den der Markt einnehmen wird. Und am Hofstand gab es noch ein weiteres bekanntes Gesicht: die Schauspielerin Gina Gershon, eine Erstkundin. Sie kaufte Wildblumen, Salat und Tomaten.

„Ich wünschte, ich hätte ein paar Gurken bekommen“, sagte Frau Gershon. „Aber ich komme wieder.“

Die New York Times

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