Unsere besten Rezepte zum Tag der Arbeit

Sie haben das ganze Jahr hart gearbeitet, vielleicht sogar den ganzen Sommer. Warum also nicht das inoffizielle letzte Wochenende der Saison frei nehmen, um die Arbeiter zu ehren – und sich selbst? Oder möchten Sie lieber gar nicht an die Arbeit denken und die Zeit einfach im Kreise Ihrer Lieben verbringen?

Wie auch immer Sie das Wochenende verbringen, das Essen spielt unweigerlich eine Rolle. Machen Sie eines oder mehrere dieser New York Times Cooking-Rezepte – für Ihre Familie oder für sich selbst. Versuchen Sie einfach, sie draußen und barfuß zu essen, fern von Bildschirmen, und genießen Sie einen langen, luxuriösen Sommerabend, bevor die Temperaturen sinken.

Klassischer Kartoffelsalat

Es gibt Millionen Möglichkeiten zum Kartoffelsalat. Es sollte an dieser Stelle im Grunde ein Verb sein. Aber Millie Peartrees Version, die sie von ihrer Mutter Millie Bell bekam, ist das platonische Ideal. Süßes Relish fügt nur die geringste Menge an Geschmack hinzu, und Zwiebelpulver verleiht dem Ganzen einen tiefen Zwiebelgeschmack, ohne dass eine einzige Zwiebel zerkleinert werden muss.

Rezept: Klassischer Kartoffelsalat

Gegrillte Zucchini

Hobbygärtner wissen, dass Zucchini im Sommer nicht aufzuhalten ist. Warum also nicht einige der Extras auf den Grill werfen? Der Wassergehalt der Zucchini verträgt hohe Hitze gut und lässt die Scheiben zart bleiben, während sie schnell auf die richtige Weise versengen. Alexa Weibel schneidet die Zucchini geschickt in Bretter, damit sie nicht durch die Roste rutschen, und stapelt sie dann, bevor sie vom Grill kommen, auf ein Bett aus cremigem Ricotta, um ihrer Rauchigkeit entgegenzuwirken.

Rezept: Gegrillte Zucchini

Churrasco (gegrilltes mariniertes Rocksteak)

Churrasco ist ein lateinamerikanisches Grundnahrungsmittel und nimmt in der gesamten Region viele Formen an. Dieser stammt aus Puerto Rico, indem er eine mit Adobo angereicherte Marinade verwendet, und aus der Dominikanischen Republik, indem er das Steak mit Wasakaka, einer limettenartigen Kräutersoße, kombiniert. Machen Sie etwas mehr Wasakaka und bewahren Sie es im Kühlschrank auf, um es mit fast jedem Fleisch – Steak oder anderem – zu kombinieren, das Sie mögen.

Rezept: Churrasco (gegrilltes mariniertes Rocksteak)

Kuchensalat

Dieser Nudelsalat spielt die Hits: kleine Bällchen aus Mozzarella, geschnittener Salami und Oliven sowie frische Gurken, rote Zwiebeln und Tomaten. Oh, und natürlich Fliegenkuchen. Melissa Clark empfiehlt, es am selben Tag zu servieren, an dem Sie es zubereiten, aber zum Glück ist es in etwa 30 Minuten fertig, sodass Sie mehr Zeit bei jedem lustigen Event verbringen können, bei dem dies sicherlich der Star sein wird.

Rezept: Kuchensalat

Original Pflaumentorte

Dieses Rezept von Marion Burros ist aus gutem Grund ein Klassiker der New York Times, mit fast 10.000 Fünf-Sterne-Bewertungen und einer bewegten Geschichte: Es wurde jeden September von 1983 bis 1989 in The Times veröffentlicht. Zum Glück lebt es jetzt online, damit es jeder finden kann ganzjährig und passen sich an. Verwenden Sie Pfirsiche oder Beeren, Äpfel oder Birnen anstelle der Pflaumen, und Sie werden sehen, warum es so beliebt ist.

Rezept: Original Pflaumentorte

Safran-Lachs-Kababs

Diese Kebabs von Naz Deravian sind voller warmer Aromen wie Safran, Koriander und Kurkuma, um nur einige zu nennen. Die Kebabs werden zuerst kurz mariniert, damit die Aromen einziehen können, während Sie den Grill erhitzen, und dann mit verbleibender Marinade bestrichen, um beim Kochen Gewürzschichten einzuschließen. Vergessen Sie nicht die Limette und die Kräuter, die einen frischen Kontrapunkt zum Butterlachs bieten.

Rezept: Safran-Lachs-Kababs

Brokkolisalat

Hetty McKinnon spielt hier mit einem Klassiker, verzichtet auf Mayonnaise, Speckstücke und Käse und baut stattdessen den Geschmack mit Apfel, Frühlingszwiebeln und Sesamöl auf. Das Ergebnis ist eine vegane Version, die in der Sonne sitzen kann und trotzdem knusprig bleibt.

Rezept: Brokkolisalat

Bulgogi-Aubergine

Auberginen bekommen einen tollen Schub vom Grill und brauchen nur ein oder zwei Minuten, um außen verkohlt zu werden, während ihr Inneres weich und saftig wird. Hier wirft Eric Kim die gekochten Bretter mit Sojasauce, Ahornsirup, Zucker und Knoblauchpulver für eine vegetarische Variante des koreanischen Grundnahrungsmittels Bulgogi. Es ist ein ebenso einfaches wie leckeres Gericht.

Rezept: Bulgogi-Aubergine

Krautsalat

Einfach, klassisch und in 10 Minuten fertig, dieses Rezept von Kay Chun ist genau das, was Sie sich beim Picknick wünschen. Ein einziger halber Teelöffel Selleriesamen verleiht einer cremigen, süß-säuerlichen Sauce Punsch. Bereiten Sie dies alles im Voraus vor – bis zum Vortag – und lassen Sie es dann stehen, bis Sie bereit sind, es direkt aus dem Kühlschrank zu servieren, die beste Ergänzung zu jedem würzigen oder reichhaltigen Barbecue-Hauptgericht.

Rezept: Krautsalat

Orzo-Salat mit Paprika und Feta

Paprika ist wohl das am meisten unterschätzte Gemüse des Sommers. Kay Chun setzt sie in diesem Salat, der besonders gut bei Zimmertemperatur schmeckt, hervorragend ein. Indem sie sie zusammen mit Tomaten in Olivenöl köchelt, bildet sie eine baskische Piperade, die den Orzo mit einer Soße verfeinert. Der Feta fügt eine willkommene Cremigkeit und Würze hinzu, aber Ziegenkäse geht auch. Bringen Sie es zu Ihrem nächsten Potluck mit und lassen Sie alle darüber streiten, wer den Nudelsalat gemacht hat.

Rezept: Orzo-Salat mit Paprika und Feta

Gegrillter Mais mit Honigbutter

J. Kenji López-Alt hat einen genialen Trick, um Mais warm und geschmeidig zu halten und nicht kalt und faltig. Er verwendet eine Seitenpfanne voller mit Chili versetzter Honigbutter, die über die kühle Seite des Grills gestellt wird. Die Sauce glasiert die Maiskolben, hält sie feucht und das Beste ist, dass sie sehr anpassungsfähig ist. Verwenden Sie etwas Sake, Miso-Glasur und Sojasauce oder fügen Sie etwas Limettensaft und Chipotle-Chilis aus der Dose hinzu, um die Ohren zart zu halten.

Rezept: Gegrillter Mais mit Honigbutter

Klassischer Caprese-Salat

Sie denken vielleicht, Sie brauchen kein Rezept für einen Caprese-Salat – schließlich ist es nur die klassische Kombination aus Tomate, Mozzarella und Basilikum, aber Melissa Clark bietet einen versierten Ansatz. Sie schlägt vor, den Mozzarella in Scheiben zu schneiden, solange er noch kalt ist, damit er nicht wegwackelt. Erbstücktomaten verleihen einen tieferen Geschmack als Beefsteak-Sorten. Und ein Finish mit flockigem Meersalz und Olivenöl macht es ganz besonders, ohne allzu viel Aufhebens.

Rezept: Klassischer Caprese-Salat

Himbeerkuchen-Crunch-Riegel

Melissa Clark möchte, dass Sie den tragbaren Partykuchen, auch bekannt als Kuchenriegel, umarmen. Diese Schönheiten sind wie ein Himbeerkuchen mit einem Streuselbelag, obwohl Melissa einen wunderschönen Shortbread-Boden und noch mehr braune Zuckerkrümel hinzufügt. Das Beste daran ist, dass Sie die Teller und das Besteck nicht herausbrechen müssen: Diese lassen sich leicht aus der Hand essen, sodass Sie Zeit damit verbringen können, sich frei zu vermischen.

Rezept: Himbeerkuchen-Crunch-Riegel

Fruchtsalat

Eric Kim nennt das „einen Smoothie in Fruchtsalatform“. Er verwendet Ananas, Mangos und leicht unreife Bananen in seinem, aber Sie können jede Frucht pflücken, die Ihr Herz begehrt. Überspringen Sie nur nicht den wichtigsten Schritt: Fügen Sie einen Spritzer Zitrone und eine Prise Salz hinzu. Es bringt das ganze Gericht zum Singen.

Rezept: Fruchtsalat

Gegrillte Blumenkohlsteaks

Die Sache beim Schneiden von Blumenkohl in Steaks ist, dass Sie am Ende ganze Scheiben und Tonnen von winzigen Blütenstückchen haben. Ali Slagle hat eine clevere Lösung: Sie wirft diese knusprigen Stückchen und Bobs mit einer Limetten-Dill-Sauce, unterbrochen von Chili für Hitze und Erdnüssen für mehr Crunch. Dann löffelt sie es über die gegrillten Platten, für eine Meisterklasse in Textur und Geschmack.

Rezept: Gegrillte Blumenkohlsteaks

Gegrilltes Tajin-Huhn

Rick Martinez setzt Tajín, dieses unglaublich würzig-zitronige mexikanische Gewürz, das so oft für Mango oder Ananas verwendet wird, auf brillante Weise ein, indem er es mit Agavensirup kombiniert und es auf Hühnchen schmiert, das auf dem Grill anbrennt. Machen Sie daraus ein Sandwich mit verkohlten Frühlingszwiebeln, Koriander, Mayonnaise und eingelegten Jalapeños oder servieren Sie es so wie es ist. So oder so, Sie werden nichts falsch machen.

Rezept: Gegrilltes Tajin-Huhn

Nimbu Pani (Limette)

Diese herrlich salzig-saure Süßigkeit ist ein tolles Getränk für heiße, heiße Tage. Zainab Shah fügt diesem in Pakistan und ganz Südasien beliebten Getränk eine gute Menge Salz hinzu, aber wenn Sie, wie sie schreibt, „Ausgewogenheit gegenüber Funk bevorzugen“, können Sie den optionalen 1 Esslöffel Zucker hinzufügen.

Rezept: Nimbu Pani (Limette)

Pfirsichschuster von Edna Lewis

Dieser Pfirsich-Schuster ist nicht auf einen Keks- oder Kuchenbelag angewiesen, sondern verwendet eine Tortenkruste aus Butter und Schmalz. Die zarte Kruste weicht einer Füllung, die sanft mit Muskatnuss gewürzt wurde, um den Fruchtgeschmack erstrahlen zu lassen. Es ist der ideale Schuster, wie man es von Edna Lewis, der Grande Dame der Südstaatenküche, erwarten würde.

Rezept: Pfirsichschuster von Edna Lewis

Gegrillte Truthahnburger

Ali Slagle mischt geriebene Zwiebeln und Barbecue-Sauce in diese Putenpastetchen, um sie zuzubereiten, während das normalerweise magere Fleisch nicht durch die Flammen eines heißen Grills austrocknet. Dann bestreicht sie sie mit etwas mehr Barbecue-Sauce und Mayonnaise, die auf Ölbasis basiert und die Pastetchen anbraten, aber nicht verbrennen lässt. Das Ergebnis ist ein Burger, bei dem Sie sein Rindfleisch-Gegenstück nie vermissen werden.

Rezept: Gegrillte Truthahnburger

Gebackene Bohnen

Sam Sifton kocht weiße Bohnen langsam und langsam mit Speck, Melasse und trockenem Senf für diese klassische Herangehensweise an gebackene Bohnen. Hier ist Geduld gefragt: Die Bohnen werden eingeweicht, dann etwa fünf Stunden zugedeckt gekocht, dann dauert es noch etwa 45 Minuten, bis die Oberseite eine tiefbraune Kruste entwickelt. Aber wenn Geduld nicht Ihre Tugend ist, verwenden Sie stattdessen Dosenbohnen: Sie sollten vier 15-Unzen-Dosen und viel weniger Wasser und Zeit verwenden.

Rezept: Gebackene Bohnen

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