Unsere besten Rezepte für den 4. Juli

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Es besteht kein Zweifel: Wenn der 4. Juli gekommen ist, ist der Sommer offiziell – und flüchtig – da. Feiern Sie den Feiertag mit diesen Gerichten (und vielen, vielen mehr) von New York Times Cooking. Egal, ob Sie für den Grill zuständig sind – konzentrieren Sie sich dieses Jahr auf Hühnchen oder Gemüse? – oder die Seiten, wir haben Rezepte, um Ihren Tag zu verschönern.

Churrasco (gegrilltes mariniertes Rocksteak)

Anerkennung… Bobbi Lin für die New York Times. Foodstylistin: Monica Pierini.

Steak wird in dieser Version eines puertoricanischen Favoriten von Von Diaz intensiv aromatisch. Das Fleisch bekommt vor dem Grillen eine Adobo-Marinade mit Knoblauch und, nachdem es schön angekohlt ist, wird es mit Wasakaka bestrichen, einer dominikanischen Petersilie und Koriandersoße mit würzigem Limettensaft. Sie können das Fleisch marinieren und die Sauce einen Tag im Voraus zubereiten, sodass Sie auf Ihrer Party nur noch grillen müssen. GENEVIEVE KO

Rezept: Churrasco (gegrilltes mariniertes Rocksteak)

Doppel-Tomaten-Nudelsalat

Anerkennung… Ryan Liebe für die New York Times. Foodstylist: Barrett Washburne.

Markieren Sie den Feiertag mit Sommertomaten in diesem Make-Ahead-Gericht von Ali Slagle. Den Geschmack der frischen Frucht intensiviert sie mit sonnengetrockneten Tomaten und vielen frischen Kräutern. Gehackte Nüsse geben Crunch und machen es zu einem herzhaften Hauptgericht für Vegetarier. GK

Rezept: Doppel-Tomaten-Nudelsalat

Pfirsichschuster von Edna Lewis

Anerkennung… Dane Tashima für die New York Times. Foodstylist: Barrett Washburne.

Vor fast einem Jahrzehnt berichtete Kim Severson aus dem Süden: „Was einen wahren Schuster ausmacht, ist die Art von Frage, die zu intensiveren Gesprächen führen kann als solche, die sich um Fußball oder Gott drehen.“ Sie hat diese Version mit flockiger Tortenkruste von der angesehenen Kochbuchautorin Edna Lewis adaptiert. Es hebt saisonale Pfirsiche in einer Füllung hervor, die mit rohen Teigresten gebacken wird, was zu einer dickeren, buttrigen Fruchtsauce führt. GK

Rezept: Pfirsichschuster von Edna Lewis

Rum Punch

Anerkennung… Christopher Testani für die New York Times. Foodstylistin: Monica Pierini.

Basierend auf einem süßen braunen Zuckersirup und dunklem karibischem Rum ist dieses Rezept von Brigid Washington für einen Favoriten aus Trinidad hell von Limette und warm von etwas Muskatnuss. „Jede einzelne Note singt, schlägt, hallt nach!“ schrieb Alexa Weibel, die das Rezept getestet hat. „Es schmeckt wie Sonnenschein.“ Und das Beste ist, dass es genug für eine Menschenmenge ist.

Rezept: Rum Punch

Krautsalat

Anerkennung… Christopher Simpson für die New York Times. Food-Stylistin: Frances Boswell.

Was wäre ein Sommer-Cookout ohne Krautsalat? Diese Kay Chun-Version ist das platonische Ideal, vollgepackt mit zwei Arten von Kohl, Karotten und ein paar Brocken Selleriesamen für eine erdige Komplexität. Reste, falls Sie welche haben, eignen sich hervorragend als Topping für all Ihre Grillfavoriten.

Rezept: Krautsalat

Makkaronisalat

Anerkennung… Christopher Simpson für die New York Times

„Das ist der perfekte Makkaronisalat.“ Das Rezept von Millie Peartree erhält durch etwas Zucker und Karotten eine kleine Süße. Aber tun Sie, was Millie empfiehlt, und verwenden Sie eine schmackhaftere Mayonnaise-Marke als Ergänzung für die ultimative Grillbeilage.

Rezept: Makkaronisalat

Gegrilltes Gemüse mit pikanter italienischer Neonata

Anerkennung… Chris Simpson für die New York Times. Food-Stylistin: Frances Boswell.

Kalabrische Neonata, ein konserviertes Gewürz aus Babyfisch und Peperoni, wird oft über Pasta, Pizza oder gegrilltes Brot geträufelt. In diesem Rezept wird Gemüse frisch vom Grill zubereitet. Diese Version von Kay Chun ist mit geschnittener Salami oder Soppressata für eine etwas zusätzliche fleischige Salzigkeit gegen die Sardellen und Oliven gespickt. Bereiten Sie die Neonata, wenn Sie möchten, im Voraus vor, um sie mühelos zu unterhalten, und bewahren Sie sie bis zu einer Woche lang auf, um die Party am Laufen zu halten.

Rezept: Gegrilltes Gemüse mit pikanter italienischer Neonata

Klassischer Kartoffelsalat

Anerkennung… Christopher Testani für die New York Times. Foodstylistin: Monica Pierini.

Dieses Rezept, das Millie Peartree von ihrer Mutter Millie Bell bekommen hat, wird Ihre Gäste fragen lassen: „Wer hat den Kartoffelsalat gemacht?“ Und das auf die bestmögliche Weise. Süße Relish gleicht die reichhaltigen Kartoffeln aus, die Sie, um Millies Punkt zu sagen, Deva nehmen sollten, um nicht zu verkochen: „Du willst Kartoffelsalat, keinen Kartoffelbrei.“

Rezept: Klassischer Kartoffelsalat

Grüner Bohnensalat mit scharfem Senf-Dressing

Anerkennung… Chris Simpson für die New York Times. Food-Stylistin: Frances Boswell.

Diese grünen Bohnen von Kay Chun werden mit einer Vinaigrette angereichert, die mit heißem Senfpulver angereichert ist. Sie werden angezogen, während sie noch heiß sind, damit die Sauce von jedem knusprig-zarten Bissen aufgenommen werden kann. Gehackte geröstete Pekannüsse, die am Ende übergossen werden, verleihen diesem Gericht etwas mehr Knusprigkeit, das – gnädigerweise – warm oder bei Raumtemperatur serviert werden kann, sodass Sie sich beim Sitzen untermischen können.

Rezept: Grüner Bohnensalat mit scharfem Senf-Dressing

Maiskolben mit Old Bay und Zitrone

Anerkennung… Ryan Liebe für die New York Times

Dieses Rezept wird Ihnen das Gefühl geben, am Meer zu essen, da jeder Kolben mit dem mittelatlantischen Favoriten veredelt wird: Old Bay. Emily Fleischaker gibt Ihnen Möglichkeiten, wie Sie sie zubereiten können: gegrillt oder auf dem Herd gekocht. Aber während Sie sie mit der aufgegossenen Butter bestreichen und mit einem Spritzer Zitrone abschließen.

Rezept: Maiskolben mit Old Bay und Zitrone

Veganer Kartoffelsalat mit Tahini

Anerkennung… David Malosh für die New York Times. Foodstylist: Simon Andrews.

Hier ist ein Kartoffelsalat, bei dem man wirklich ohne viel Aufhebens verweilen kann. Verkohlte Frühlingszwiebeln und Tahini sind in diesem Melissa-Clark-Rezept enthalten, das die Mayonnaise komplett weglässt, damit Sie es anrichten und sich auf das konzentrieren können, was wirklich zählt: die Menschen um Sie herum.

Rezept: Veganer Kartoffelsalat mit Tahini

Mango-Avocado-Salat mit Limetten-Vinaigrette

Anerkennung… Chris Simpson für die New York Times. Food-Stylistin: Frances Boswell.

Es gibt nichts Besseres als einen großartigen Sommerpfirsich, aber eine Mango in der Hauptsaison könnte um Welten besser sein. (Kämpfende Worte? Möglicherweise.) Vietnamesischer grüner Papayasalat dient als Inspiration für diesen erfrischenden Salat von Kay Chun. Suchen Sie nach reifen, saftigen Mangos, deren heller Geschmack gut mit dem Limetten-Fischsaucen-Dressing harmoniert und deren Zartheit sich von den knackigen Erbsen abhebt. Wenn Sie keine guten Mangos finden, machen Sie sich keine Sorgen: Hier ist auch Platz für Pfirsiche.

Rezept: Mango-Avocado-Salat mit Limetten-Vinaigrette

Pilz-Rind-Burger

Anerkennung… Chris Simpson für die New York Times. Food-Stylistin: Frances Boswell.

Machen Sie mit diesen Burgern von Kay Chun das Beste aus einem Pfund Hackfleisch. Die Zugabe von Cremini-Pilzen verleiht dem Ganzen in hohem Maße Erdigkeit und Saftigkeit. Behandle sie wie jeden normalen All-Beef-Burger: Bedecke ihn mit Käse und den Gewürzen, die du magst – und schau, ob jemand die geheime Zutat entdecken kann. (Wenn Sie jedoch nach einem klassischen gegrillten Burger suchen, gibt es immer Sam Siftons Rezept.)

Rezept: Pilz-Rind-Burger

Zitronen-Himbeer-Maismehlkuchen

Anerkennung… Christopher Testani für die New York Times. Foodstylistin: Monica Pierini.

Yossy Arefi, wohl die Königin der Snack-Kuchen, hat uns schon einmal mit diesem zitronigen Himbeer-Maismehlkuchen beschenkt. Es hat genau die richtige Menge an Pfiff durch die säuerlichen Beeren und die Zitronenschale, und Maismehl verleiht ihm eine angenehme Textur. Fühlen Sie sich frei, die Glasur wegzulassen, wenn Sie etwas weniger Falten wünschen. Beenden Sie es andernfalls mit einem großzügigen Nieselregen und beobachten Sie, wie es Stück für Stück verschwindet. (Und wenn ein traditionellerer Zitronenkuchen für Sie in Frage kommt, kann dieser Gugelhupf von Yossy auch überzeugen.)

Rezept: Zitronen-Himbeer-Maismehlkuchen

Südlicher Brokkolisalat

Anerkennung… Chris Simpson für die New York Times. Food-Stylistin: Frances Boswell.

In diesem klassischen südlichen Brokkolisalat trifft roher Brokkoli auf getrocknete Früchte. Diese Kay Chun-Version ist süß aus einem Esslöffel Zucker und einer halben Tasse goldener Rosinen, ein paar Kontraste zu dem herben Essig und der belebenden roten Zwiebel. Es wird mit der Zeit besser, bereiten Sie es also früh zu und bewahren Sie es im Kühlschrank auf, bis Sie bereit sind, es zu servieren, und beenden Sie es dann mit knusprigem Speck. Für eine vegane Variante (besonders toll für ein langes Sitzen in der Sonne) schau dir den Brokkolisalat von Hetty McKinnon an.

Rezept: Südlicher Brokkolisalat

Gebackene Bohnen

Gebackene Bohnen, gespickt mit Speck. Anerkennung… Andrew Scrivani für die New York Times

Für diese gebackenen Bohnen von Sam Sifton brauchen Sie nicht viel: Salz, Pfeffer, Zwiebel, Speck, Melasse, trockener Senf und weiße Bohnen kommen zusammen für ein langsames Garen im Ofen für eine reichhaltige, beruhigende Seite.

Rezept: Gebackene Bohnen

Nimbu Pani (Limette)

Anerkennung… Ryan Liebe für die New York Times. Foodstylistin: Victoria Granof.

Sie können Limetten oder Zitronen für dieses südasiatische Getränk verwenden, das ausdrucksstark und ein wenig funky aus schwarzem Himalaya-Salz und Meersalz ist. Zainab Shah nennt es „nährend“ – und das ist genau das richtige Wort. Es hebt sich, während es erfrischt, eine Atempause von diesen heißen Sommertagen, die Sie direkt aus der Fassung bringen.

Rezept: Nimbu Pani (Limette)

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