Avery Ruzicka, Mitbegründer und Partner von Manresa Bread, der Schwesterbäckerei des mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants Manresa in Los Gatos, Kalifornien, hat ein Set zum Backen von Baguettes zu Hause zusammengestellt. Das Ergebnis, acht Brote von bescheidener Größe mit richtig knuspriger Kruste, vielen Krümeln und gutem Geschmack, sind die zwei Tage Mühe wert, ein Großteil davon ungepflegt. Neben vorgemischten und abgemessenen Mehlen, Hefe und Salz enthält das Set einen Backstein, eine Couch aus schwerem Leinen, ein Brett zum Bewegen der Brote sowie ein Rasiermesser und einen Halter zum Schneiden. Die gedruckte Anleitung führt Sie durch die Grundlagen, aber es lohnt sich, sich auf Frau Ruzickas exklusives Bild einzustellen, um notwendige Details wie die Handhabung des Teigs und die Tatsache, dass Sie zusätzliches Mehl benötigen, zu erfahren. Mit dem gedruckten Rezept haben Sie auch die Maße, die Sie benötigen, um Ihre eigenen Zutaten zu erhalten und Ihren Brotkasten aufzufüllen.
Manresa Baguette-Kit, 149 $ plus Versand, manresabread.com.
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