Headliner
Flex-Muscheln
Nach 15 Jahren in den East 80s ist Flex Mussels umgezogen. Ein Feuer am 14. Februar und die Verfügbarkeit eines nahe gelegenen Raums, den die Besitzer von Flex Mussels, Bobby Shapiro; seine Frau Laura; und Tochter Alexandra, die seit einiger Zeit die Veränderung beäugt hatten. „Wir sind ein Nachbarschaftsrestaurant, und wir wollten in der Nachbarschaft bleiben, um sie zu unterstützen, insbesondere nach Covid“, sagte Alexandra Shapiro. Mit 160 Sitzplätzen auf zwei Stockwerken ist der neue Hauptsitz größer als der ursprüngliche (und seine West Village-Filiale). Die Shapiros haben auch die Speisekarte in verschiedene Richtungen gelenkt. „Wir betonen mehr Crudos und Ceviche aus lokalem Fisch“, sagte Frau Shapiro. Sie erweitern die Austernsorten, die sie servieren, und haben Patrick McMurray eingestellt, einen kanadischen Experten, der angeblich einen Weltrekord für seine Schälgeschwindigkeit hält, um das Angebot an rohen Riegeln, einschließlich Schwertmuscheln und Garnelen, zu überwachen. Die Küche, in der Muscheln auf 10 Arten zubereitet werden, wird jetzt von einem erfahrenen New Yorker Koch, Wolfgang Ban, geleitet. Das Restaurant vermittelt seinen nautischen Ansatz, ohne es zu übertreiben.
1431 Third Avenue (81st Street), 212-717-7772, flexmussels.com.
Öffnung
Gus’s Chop House
Ein dunkler Holzkamin dominiert diesen hübschen Raum, der mit getufteten Lederbänken ausgestattet ist, durch helle Wände und eine Reihe von Fenstern aufgehellt wird und die typisch schwere Chop-House-Ästhetik vermeidet. Im Besitz von James O’Brien und dem Küchenchef Chris McDade, die beide das Popina im Columbia Street Waterfront District besitzen, bietet das neue Restaurant Steaks und Koteletts mit Sauce aus brauner Butter. Austern, Krabbencocktail, Brathähnchen und gegrillte Makrele stehen ebenfalls auf der Speisekarte. Das Sonntagsmenü wird schließlich den Braten überlassen. Die Weinkarte von Mr. O’Brien hat ihre Wurzeln in Frankreich und den Vereinigten Staaten. (Öffnet Mittwoch)
215 Union Street (Henry Street), Carroll Gardens, Brooklyn, Guschophouse.com.
11 Tiger
Eine Mischung aus japanischem Izakaya und thailändischen Sum Yadongs, beliebten Straßenständen, die thailändische Spirituosen verkaufen, hat sich im ehemaligen Pouring Ribbons im East Village niedergelassen. Es ist das Werk des Getränkeexperten Phattraphorn Wongsak, des Gastronomen Niphitkunthong und der Köche Siwapong Sudusa und Pui Natthapol Olarickphan, die ein Menü aus betrunkenen thailändischen Nudeln mit japanischen Udon- und Tonkatsu-Ramen zusammengestellt haben, die mit Galgant, Zitronengras, Chili und Makrut gewürzt sind. Die Getränke, einschließlich des Tiger Killer, der mit Pandan-infundiertem Mekong-Rum zubereitet wird, vermitteln einen ungewöhnlichen Reiz.
225 Avenue B (14th Street), zweiter Stock, 929-235-6826, 11tigersnyc.com.
Der Speisesaal und die Champagner- und Kaviarbar im RH Guesthouse
Restoration Hardware, eine Kette von Möbel- und Einrichtungsgeschäften, die jetzt einfach als RH bekannt ist, hat an einer Reihe von Standorten Restaurants hinzugefügt, insbesondere im Meatpacking District. Jetzt steigt das Unternehmen auch in das Beherbergungsgeschäft mit luxuriös ausgestatteten und betreuten „Gästehäusern“ ein. Das erste steht kurz vor der Eröffnung in einem 1887 erbauten New Yorker Loft-Gebäude gleich um die Ecke vom Meatpacking District Store. Neben neun Gästezimmern und Suiten wird es auf einer unteren Ebene die glitzernde Champagner- und Kaviarbar mit Bernsteinfarbe und im Erdgeschoss einen Speisesaal geben, ein holzgetäfeltes Restaurant mit Travertin und einer Feuerstelle für die Zubereitung von Rippchen. Auge, Branzino, Maitake-Pilze, alles auf Holz gegrillt, mit einem weitläufigen, verglasten Essbereich im Freien. (7. Sept.)
55 Gansevoort Street (Ninth Avenue), 212-931-1874, RH.com.
Köche in Bewegung
Jonathan Benno
Mr. Benno, ein ehemaliger Küchenchef von Thomas Keller, der später Executive Chef im Lincoln Ristorante war, dann Open and Close Benno in NoMad, ist jetzt der Chief Culinary Officer von Apicii, einer Hospitality Management Company. Ende September werden mehrere Restaurants und Bars im Grayson Hotel, 30 West 39th Street, eröffnet. Sie sind Harta, ein mediterranes Restaurant; Bar Harta im zweiten Stock für Tapas; und Bar Cima im 28. Stock, eine Mezcal- und Tequila-Lounge.
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