Butterbretter sind in. Verbreiten Sie das Wort.

In den letzten zwei Wochen wurde Butter im Namen des Butterboards auf allen möglichen Oberflächen und in den sozialen Medien geschmiert, gekippt und verbreitet.

Nicht zu verwechseln mit einem Wurstbrett, genau so klingt es. Es ist Butter, und es ist auf einem Brett.

Ein gemeinsames Butterbrett ist weniger Rezept, mehr Technik: Weichen Sie etwas Butter auf und streichen Sie sie dann auf einem Holzschneidebrett oder einer Käseplatte aus Schiefer oder Marmor aus.

Dann etwas Honig darüber träufeln. Etwas Zitronenschale abreiben. Streuen Sie einige essbare Blüten oder einige Chiliflocken. Feigen zugeben, evtl. Radieschen. Das und flockiges Salz maskieren kunstvoll die Realität. Mit Brot servieren.

„Dies ist im Wesentlichen ein verherrlichtes Stück Butter“, sagte Justine Doiron, eine Rezeptentwicklerin in New York, die unter dem Namen Justine Snacks bloggt.

Als Ms. Doiron Anfang dieses Monats ein 28-Sekunden-Bild von ihr bei der Zubereitung eines „Butterboards“ auf TikTok veröffentlichte, trug sie einfach zu der Kanone trendiger, brettbasierter Rezepte bei, die dank der Plattform ein enormes Publikum gefunden haben mysteriöser, sternenbildender Algorithmus.

Das Butterbrett, ein kleinerer Nachfolger von Weidetafeln, ist vielleicht ein wenig infantilisierend: Wir essen von allem. Und da sich die Esser zweieinhalb Jahre nach einer Pandemie mit gemeinsamen Mahlzeiten wohler fühlen, ist das Wiederaufleben gemeinsamer Rezepte keine Überraschung. Das Butterbrett ist ein Vorbote der kommenden Feste.

Ob herzhaft oder süß, ein Butterbrett ist ein hübsches Herzstück, und das Schöne ist der Punkt. Aber seine Einfachheit ist vielleicht die eigentliche Attraktion.

„Es ist eine bescheidenere Art der Unterhaltung“, sagte Frau Doiron, deren Bild mehr als 8,4 Millionen Mal angesehen wurde. “Wurstwarenbretter sind so pingelig geworden und so fertig.”

Obwohl sie vielleicht die digitale Hebamme des Butter Boards war, schreibt Ms. Doiron die Idee dem Koch und Kochbuchautor Joshua McFadden zu.

Ein Butterbrett taucht in seinem mit dem James Beard Award ausgezeichneten Buch „Six Seasons: A New Way With Vegetables“ aus dem Jahr 2017 auf, das er zusammen mit Martha Holmberg geschrieben hat.

Er servierte zum ersten Mal einen bei einem Abendessen auf einem Bauernhof für etwa 150 Personen. „Alle sagten: ‚Was machst du mit all dieser Butter?’“, sagte er.

Der Küchenchef empfiehlt die Verwendung von Butter mit Zimmertemperatur. „Versuchen Sie nicht, alles gleich schmecken zu lassen“, sagte Mr. McFadden. „Finde Taschen der Süße, Taschen des Salzes.”

Gesalzene Butter kann bei Raumtemperatur vier Stunden lang unbedenklich stehen bleiben, sagte Benjamin Chapman, Abteilungsleiter für Agrar- und Geisteswissenschaften an der North Carolina State University. Anders als der durchschnittliche Amerikaner, der es vorzieht, seine Butter bei viel kühleren Temperaturen aufzubewahren, lassen die Menschen in vielen anderen westlichen Ländern Butter oft auf der Theke liegen, damit sie sich leicht verteilen lässt.

„Das ist nichts, was es auf meine Top-20-Liste oder Top-50 der riskanten Dinge schaffen würde“, sagte Dr. Chapman über Butterbretter.

Probleme in der Lieferkette, Arbeitskräftemangel und Inflation treiben die Milchpreise in die Höhe, aber die Butterverkäufe sind im Vergleich zu 2019 höher, sagten Branchenexperten. Butterbretter folgten einem anderen TikTok-Trend auf Milchbasis: der Herstellung übertriebener zusammengesetzter Butter.

Was Butterbretter betrifft, ist Big Butter ein großer Fan.

„Wir lieben es natürlich“, sagte Heather Arfang, Senior Vice President des Milchproduktegeschäfts von Land O‘ Lakes.

Da der Trend noch jung ist, sagte sie, „ist es schwierig, in dieser kurzen Zeit eine echte Ursache-Wirkung-Analyse der Volumina vorzunehmen.“ Aber, fügte Frau Arfang hinzu, „unsere Nachfrage nach Butter war sehr stark. Diesen Monat haben wir unsere Prognose weit übertroffen.“

Fast ein Dutzend Etsy-Verkäufer für Holzbearbeitung gaben an, dass die Besuche auf ihren Websites in die Höhe geschossen seien, nachdem Frau Doiron jedes Bild gepostet habe. Einige versierte Unternehmer haben sogar damit begonnen, ihre Standard-Schneidebretter mit „Butter Board“ in Curling-Schrift individuell zu gestalten – gut für die Suchmaschinenoptimierung.

In den vergangenen zwei Wochen seien die Online-Besuche von Benjamin Blakeleys Etsy-Shop Tobins Woodworking um 400 Prozent gestiegen, sagte er.

„Es ist einfach, es macht Spaß, es ist künstlerisch“, sagte Mr. Blakeley über den Trend.

Wie alle TikTok-Food-Trends machen sich professionelle Inhaltsersteller und Hobbyköche diese zu eigen. Holly Haines, eine Rezeptentwicklerin in San Diego, Kalifornien, die noch nicht ganz bereit ist, die Sohle zu verdoppeln, hat ein Ouroboros von Takes angeboten: Verwenden Sie Focaccia als Brett.

„Es ist definitiv nur Brot und Butter“, gab Ms. Haines zu.

Hier sind einige Dinge, die Sie bei der Herstellung Ihres eigenen Butterbretts beachten sollten:

• Die Art des Boards spielt eine Rolle. Ein Holzschneidebrett sieht vielleicht rustikal aus, aber das wird schnell schmuddelig. Legen Sie Pergamentpapier über das Brett, um die Reinigung zu erleichtern, oder entscheiden Sie sich für eine Marmor- oder Schieferoberfläche.

• Utensilien sind dein Freund. Legen Sie Messer daneben, damit die Gäste das Butterbrett nicht wie Hummus behandeln. (Ms. Doiron sagte, der „größte Fehler“ in jedem Bild bestehe darin, ein Stück Brot abzureißen, um es in die Butter einzusohlen.)

• Sanft natürlich. Das Fett und die Milchfeststoffe in Butter können sich beim Erhitzen in der Mikrowelle trennen, also lassen Sie den Stab etwa eine Stunde vor dem Anrichten heraus. Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie es immer mit Körperwärme versuchen.

• Behandle Butter wie Zuckerguss.Verwenden Sie die Rückseite eines Löffels oder eines versetzten Pfannenwenders, um es so zu schwenken, wie Sie einen Schichtkuchen glasieren würden.

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