Brunch-Cocktails, die über den Bellini hinausgehen

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Brunch ist kein wirklicher Brunch ohne eine Vielzahl von Getränken: Kaffee, Wasser, Saft und, wenn Sie an diesem Tag Alkohol trinken, ein Cocktail. Unbegrenzte Mimosen und reich geschmückte Bloody Marys sind seit langem angesagt, aber Sie müssen sich sicherlich nicht auf sie beschränken.

Zeitgenössische Mittagsgerichte tendieren weg von alkoholreichen Optionen und hin zu Getränken mit geringerem Alkoholgehalt (oder ABV), die gut zum Essen passen. „Die Leute wollen hochwertige Cocktails zu gutem Essen“, sagte Stacey Swenson, Bardirektorin der Mattos Hospitality in New York City, zu der Lodi, Estela und Altro Paradiso gehören.

Soll neben kleinen Häppchen getrunken werden, oft bittere, leichtere Aperitifs sind ein fantastisches Gegenstück zu allem, was Short Stack, Benedict oder Scramble auf dem Tisch liegt.

„Bianco oder trockener Wermut mit Soda oder Tonic als erster Cocktail des Tages ist sehr schick“, sagte Ms. Swenson. “Wenn Sie ein Pfannkuchen- oder Waffeltyp sind, ist ein Bellini mit frischem Obst eine wirklich gute Option.” Sie empfiehlt auch einen prickelnden French 75 mit Zitrusfrüchten oder das sprudelndste und vollendetste aller Aperitivo-Getränke: den Spritz.

Sollte eine Mimose nicht verhandelbar sein, empfiehlt Frau Swenson, die klassische Kombination aus Orangensaft und Prosecco mit Orangenbitter oder Orangenlikör aufzupeppen. Oder machen Sie ein anderes Getränk auf Orangensaftbasis, den Garibaldi. Aufbauend auf einer schaumigen italienischen Mischung aus rotem Bitterlikör (normalerweise Campari) und frischem Saft, ist es erfrischend und süß-bitter und ülkü, um die Grenze zwischen einem Getränk am späten Morgen und einem Cocktail am Nachmittag zu überbrücken.

Mit Zimt und anderen Aromen wie Nelken und Orangenschalen angereichert, ist ein Café de Olla ein süßer, gewürzter mexikanischer Kaffee, den Sie alkoholfrei servieren können oder mit einem Spritzer Spirituosen. Kredit… Bobbi Lin für die New York Times. Foodstylistin: Monica Pierini.

Alternativ können Sie eine Portion Café de olla, einen süßen, gewürzten mexikanischen Kaffee, der traditionell in einem Olla zubereitet wird, aufspießen , oder Tontopf. Das Getränk ist mit Zimt und anderen Aromen wie Nelken und Orangenschalen angereichert und reich mit Piloncillo gesüßt, einem unraffinierten Rohrzucker mit einem tiefen Melassegeschmack.

„Es ist, als würde man in Kuchen beißen; es soll wunderbar süß sein“, sagt Marcela Valladolid, Köchin, Autorin und Gründerin der Food- und Lifestyle-Marke Casa Marcela. Wenn Sie Piloncillo nicht finden können, schlägt Frau Valladolid vor, braunen Zucker mit einer kleinen Menge Melasse zu mischen, um den karamellisierten Geschmack von Piloncillo zu erreichen. Servieren Sie Café de Olla so wie es ist oder verwandeln Sie es in einen Brunch-Cocktail mit einer Unze Reposado Tequila oder Whiskey.

Wenn Sie Ihren Kaffee lieber eisgekühlt bevorzugen, sagt Ms. Swenson, dass Sie Kokoswasser gegen normales Wasser in einem eisgekühlten Americano (für einen Hauch von Nussigkeit und natürlicher Süße) austauschen und ein oder zwei Unzen Rum oder Amaro hinzufügen können .

Welches Getränk Sie auch wählen, um es auf dem bereits vollgepackten Brunch-Tisch zu balancieren, machen Sie es zu etwas, das dem Platz würdig ist und an dem Sie zwischen den Bissen gerne nippen werden davor und auch danach geht die sonne unter.

Rezepte: Der Garibaldi | Café de Olla

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