Egal, ob Sie eine große Feiertagsversammlung planen oder einfach nur versuchen, Ihre Hausgäste zwischen den festlichen Aktivitäten zum Jahresende zu füttern, Sie brauchen Rezepte, die mindestens acht oder zehn oder zwölf Personen servieren, anstatt der üblichen ein oder zwei oder vier. Nachfolgend finden Sie einige der Lieblingsgerichte der Mitarbeiter von The New York Times Cooking and Food, die für Gruppen zubereitet oder extrem einfach zu skalieren sind, sodass Sie sich weniger um das „Wie“ kümmern müssen und einfach das „Was“ genießen können: ein köstliches, festliches Essen.
Butteriger Frühstücksauflauf
Dieser buttrige Frühstücksauflauf von Melissa Clark dehnt die Weihnachtsstimmung über das Abendessen und die Vorspeisen hinaus aus und kann jeden trösten, der von einem Feiertagskater verletzt wird. noch besser? Du kannst es am Vorabend machen. Ja, es gibt Croissants und Käse und Wurst, aber statt zu konkurrieren, baut man sich gegenseitig auf. Wenn das keine Metapher dafür ist, Zeit mit der Familie über die Feiertage zu verbringen, dann weiß ich nicht, was es ist. ELEANORE-PARK
Rezept: Butteriger Frühstücksauflauf
Birria de Res
Die Zubereitung von Birria de Res mag komplex sein, aber dieses Rezept, das Tejal Rao von Küchenchef Josef Centeno adaptiert hat, ist die Mühe allemal wert. Es ist köstlich und ernährt so viele – in einer Sitzung oder über mehrere Mahlzeiten hinweg. Ich habe es zuletzt am Thanksgiving-Wochenende gemacht, ein Schwenk aus der Türkei, der die Luft parfümierte, als wir den Weihnachtsbaum beschnitten. BRETT ANDERSON
Rezept: Birria de Res
Gebratener Pilz Larb
Dieses Pilzlarb von Yewande Komolafe lässt sich sehr leicht verdoppeln, verdreifachen, vervierfachen, vielleicht sogar sechsfachen. Es ist bei jeder Temperatur köstlich und jeder kann seinen eigenen perfekten Biss kreieren. Ohne Zweifel ist es eines meiner Lieblingsrezepte in unserer Datenbank. PRIYA KRISHNA
Rezept: Gebratener Pilz Larb
Picadillo
Ich wechsle zwischen meinem Rezept für Picadillo und diesem von Sam Sifton. Die Schüssel mit gewürztem Hackfleisch, gut gefüllt mit Chilis, Oliven, Rosinen und so weiter, wird zum Do-it-yourself-Partygericht. Ich serviere es mit warmen Tortillas, einer Schüssel mit etwas suppigen schwarzen Bohnen, saurer Sahne, geriebenem Romaine, gehobelten roten Zwiebeln und eingelegten Jalapeños und lasse die Gäste davon träumen! Mit Bier genießen. Es ist großartig für Neujahrswohnungen. FLORENCE STOFF
Rezept: Picadillo
Südliche Makkaroni und Käse
Intensiv käsig, mit Strängen von Colby Jack, die sich von jeder Gabel ausstrecken, wird dieser riesige Auflauf von Millie Peartree von meinen Kindern und ihren Freunden geliebt. Wenn ich direkt nach der Arbeit oder an einem anderen arbeitsreichen Tag Gastgeber bin, baue ich das Ganze am Vorabend zusammen, decke es dann ab und kühle es. Backen Sie es einfach für etwa 10 zusätzliche Minuten. GENEVIEVE KO
Rezept: Südliche Makkaroni und Käse
Gebratener Kimchi-Reis aus der Blechpfanne
Gebratener Kimchi-Reis im Blech ist immer die Antwort, wenn es darum geht, große Gruppen zu ernähren. Manchmal mache ich es mir an einem Sonntag, damit ich die ganze Woche über zu Mittag essen kann. Mein Rezept ist einfach und erfordert eine Pfanne, Gochujang und wirklich gutes Kimchi. Greifen Sie nach den flippigen Sachen. ERIC WHO
Rezept: Gebratener Kimchi-Reis aus der Blechpfanne
Waffeln
Weißt du, was eine wirklich gute Zeit ist? Brunch mit Waffelturm. Stapeln Sie die Waffeln hoch in der Mitte des Tisches und umgeben Sie sie mit allen Zutaten – Blaubeeren, Bananen, Marmelade, Schlagsahne, Erdnussbutter, normale Butter. Es fühlt sich extra an, sprengt aber nicht die Bank. In der Vergangenheit habe ich Sam Siftons Rezept für Sauerteigpfannkuchen oder Waffelteig verwendet, was eine erstaunliche Möglichkeit ist, Ihren Vorspeisenabfall zu verbrauchen. Aber auch dieses Rezept von Melissa Clark geht wunderbar. Und sollten Sie Reste haben, frieren Sie diese ein, damit Sie für jeden Gedränge gerüstet sind.KRYSTEN CHAMBROT
Rezepturen: Waffeln| Sauerteig-Pfannkuchen oder Waffelteig
Gebackene Ziti
Dies ist ein Muss, wenn ich eine Menschenmenge füttern muss. Die reiche, käsige Güte befriedigt Kinder und Erwachsene und als Bonus ist es vegetarisch. Ich baue es ein paar Stunden im Voraus zusammen, damit ich mehr Zeit mit den Gästen habe. Wenn ich wenig Zeit habe, verwende ich eine gute, im Laden gekaufte Sauce und befolge die restlichen Anweisungen in diesem Rezept von Alison Roman wie beschrieben. Normalerweise verdopple ich das Rezept für eine Menge, weil es schnell verschwindet und meine Kinder immer auf Reste hoffen.KIM GOUGENHEIM
Rezept: Gebackene Ziti
Käsefondue
Einmal im Jahr mache ich gerne mein Retro-Käsefondue mit Appenzeller, Gruyère und Vacherin Fribourgeois, dann lege ich Brot, hausgemachte Pickles und Cornichons, gekochte kleine Kartoffeln und eine große Mischung aus blanchiertem und rohem Gemüse an, um entweder im Käse oder im Käse zu sein etwas Salatdressing. Wenn wir es bis zum Boden des Pots schaffen, passiert es! — Darin brate ich Eier für den sich bildenden knusprigen Käse. TEJAL RAO
Rezept: Käsefondue
pernil
Meine Eltern haben sich immer ins Zeug gelegt, wenn es um die Silvesterküche ging, und wenige Jahre springen mir so in Erinnerung wie die, die sie pernil gemacht haben. In meinen eigenen Jahren, in denen ich zu viele Leute für eine Dinnerparty in eine Wohnung gepfercht oder versucht habe, eine Gruppe im Urlaub zu beeindrucken, habe ich auch festgestellt, dass nur wenige Dinge so beeindrucken wie dieses Stück Knoblauchschwein, das aus dem Ofen knistert. Das Rezept, das Von Diaz von der Kochbuchautorin Maricel Presilla übernommen hat, ist ein großartiger Leitfaden für Anfänger, da es eine narrensichere Anleitung bietet, wie man am Ende den knusprigsten Chicharrón erhält. Sie wurden gewarnt: Ihre Gäste werden sich darum streiten. Tanja Sichynski
Rezept: pernil
Aioli mit gebratenem Gemüse
Melissa Clark weiß, wie man ein Publikum und den Koch zufriedenstellt. Diese knoblauchartige Sohle kommt in Sekunden zusammen. Die einzige Zeit, die Sie brauchen, ist das Braten des Gemüses, und Sie können sich an ihrem Rezept orientieren. Braten Sie etwas Rotkohl, Pilze oder Kartoffelecken für ein winterlicheres Gefühl. Und wenn Sie sich nach Knoblauch sehnen, verwenden Sie fünf oder sechs Nelken in der Aioli, wie es die Leser mit großartigen Ergebnissen getan haben. SARA BONISTEEL
Rezept: Aioli mit gebratenem Gemüse
Gebratene Zucchini
Als ich das Menü für mein diesjähriges Friendsgiving geplant habe, war das größte Ziel, eine Balance zu finden, damit die Gäste nicht das Gefühl haben, dass das Essen zu schwer ist. Ich habe Lidey Heucks gebratene Zucchini hinzugefügt, damit es leichtere, frischere Optionen gibt. Es kann verdoppelt oder verdreifacht werden, aber das wirklich Tolle ist die Technik: Zucchinischeiben in heißes Öl legen, sofort mit Salz und Pfeffer würzen und dann wenden, wenn es ein paar Saiblinge erreicht. Wenn Sie nach etwas suchen, das noch schneller geht, können Sie das Bestreichen der Bretter mit Butter, Knoblauch und Rosmarin überspringen. Auch ohne ist es ein Hammer. Und Sie können dieselbe Garmethode auf andere, leicht zu schneidende Gemüsesorten ausdehnen.CHRISTINA MORALES
Rezept: Gebratene Zucchini
Tacos de Carnitas
Diese Carnitas der Journalistin und Kochbuchautorin Tara Duggan bieten den größten Knall für Ihr großes Geld. Das Rezept ist einfach, bietet aber reichhaltige Aromen und einen großen Topf mit weichem Fleisch und knusprigen Stücken. Genießen Sie alles in Tortillas gerollt und mit Gemüse und Salsas in Schalen auf der Theke garniert. Und ein großer grüner Salat scheint für eine große Gruppe nicht allzu sexy zu sein, aber Samin Nosrats Version von Via Carotas Insalata Verde – hoch gestapelt und in Dressing geworfen, so gut, dass Sie es alleine trinken möchten – wird es sein eine willkommene Ergänzung zum Tisch. KIM SEVERSON
Rezepturen: Tacos de Carnitas| Über Carotas Insalata Verde
Mit Whisky getränkter dunkler Schokoladen-Gugelhupf
Nachtisch nicht vergessen. Dieser Bundt-Kuchen ist reichhaltig und extrem feucht und ernährt mindestens 10 bis 12 Personen. Melissa Clark, die dieses Rezept von der Backlegende Maida Heatter adaptiert hat, hat mir einen tollen Tipp gegeben: Sie können den Kuchen festlicher gestalten, indem Sie das Loch in der Mitte mit frischer Schlagsahne füllen. Emily Weinstein
Rezept: Mit Whisky getränkter dunkler Schokoladen-Gugelhupf
Vergangenheit
Colu Henrys Rezept für griechisch gebackene Nudeln, das aus einer mit Gewürzen und Kräutern beladenen Tomaten-Fleisch-Sauce hergestellt wird, die mit einer Schicht cremiger Béchamel überzogen ist, ist mein Lieblingsrezept für Partys. Jeder, der Lasagne liebt, wird es lieben, aber es ist einfach anders genug, um sich festlich und lustig zu fühlen. MARGAUX LASKEY
Rezept: Vergangenheit
Bo Ssam
Als Sam Sifton vor einem Jahrzehnt über David Changs Bo ssam schrieb, nannte er es das Bo ssam-Wunder, und genau so denke ich über dieses spektakuläre Gericht. Es ist nicht schnell – man muss am Vortag mit dem Pökeln der Schweineschulter beginnen, und dann dauert es sechs Stunden im Ofen – aber das Rezept selbst könnte nicht einfacher sein. Präsentieren Sie Ihren Freunden eine Platte mit diesem zarten, schmelzenden, stämmigen Schweinefleisch unter seiner salzigen, karamellisierten Kruste und lassen Sie das Lob über sich ergehen. Das ist der beste Partytrick, den ich kenne. MELISSA CLARK
Rezept: Bo Ssam
Folgen New York Times Cooking auf Instagram , Facebook , Youtube , Tick Tack und Pinterest . Erhalten Sie regelmäßige Updates von New York Times Cooking mit Rezeptvorschlägen, Kochtipps und Einkaufstipps .
Die New York Times
